Fehérrépa pürével sűrített zöldborsófőzelék – a gyermekétkeztetés is lehet korszerű
A Civil Összefogás Fórum – Civil Összefogás Közhasznú Alapítvány a kormány által elkezdett, a közétkeztetés és gyermekétkeztetés minőségi javulását eredményező menzareformjához szakmai háttéranyagként olyan egészséges receptúrákat dolgozott ki Buday Péter mesterszakács szakmai közreműködésével, amely ételek alkalmasak a közétkeztetésben, a gyermekétkeztetésben, de akár otthoni elkészítésre és fogyasztásra is. A recepteket az „Ízig varázs” című négykötetes szakácskönyv-sorozatban jelentették meg.
Szombathelyen – a Magyar Asszonyok Érdekszövetsége és a Szülőföld Kulturális Egyesület közös szervezésében – a Szombathelyi Szolgáltatási Szakképzési Centrum Kereskedelmi és Vendéglátó Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma adott otthont a kóstolással egybekötött könyvbemutatónak. Nem véletlenül esett a szervezők választása erre az intézményre, hiszen 1921 óta képeznek itt szakembereket az idegenforgalom, a kereskedelem, a külkereskedelem és a vendéglátás számára.
– Az étkezés az egyik legfontosabb dolog az életünkben, ezért fontos, hogy, amit elfogyasztunk, az jó legyen – hangsúlyozta Buday István mesterszakács, aki nemcsak szakmai felkészültségével, de lebilincselő humorával is elkápráztatta a hallgatóságot. Szerinte a gyermekeknek fontos, hogy ismerjék, amit a tányéron találnak, és nem árt az sem, ha néhány pozitív gondolatokat tudnak társítani hozzá. Például a sárgarépát is annak tudatában eszi meg a legtöbb apróság, hogy meg tanul tőle fütyülni. Szerinte a sórendelet betartása sem lehetetlen, csak megfelelő tudás kell hozzá. Gazdaságosan főzni pedig leginkább szezonális ételekből lehet.
A cél az, hogy a megyében működő óvodai és iskolai főzőkonyhák is megismerjék és használják a kötetet. Legfontosabb ugyani az, hogy az általuk kínált ételek találkoztak a gyermekek ízlésével, miközben eleget tesznek az egészséges táplálkozás kritériumainak is.
Az eseményen szó volt arról is, hogy a CÖF-CÖKA magántámogatói jóvoltából kiemelkedő sikerrel, ingyenesen telepít nagycsaládokhoz, kisvállalkozókhoz, valamint civil szervezetekhez házi konzerváló automatákat. A Nagycsaládosok Országos Egyesületével (NOE) együttműködési megállapodást is kötöttek a gépek kihelyezéséről. Át is adtak a NOE helyi szervezetének, a Vakok Intézetének és a Hungast konyhájának egy-egy automatát, valamint az iskola is kapott egy készüléket, amelyet a tankonyhai gyakorlat során megismerhetnek diákok.
A beszélgetést követően a Buday Péter által megálmodott egészséges ételek kóstolására is volt lehetőség. Legnagyobb sikere a sült almával édesített epres joghurtnak és a fehérrépa pürével sűrített zöldborsófőzeléknek volt.
________________________________________________________________
A kezdeményezés háttere: A Civil Összefogás Fórum – Civil Összefogás Közhasznú Alapítvány a kormány által elkezdett, a közétkeztetés és gyermekétkeztetés minőségi javulását eredményező menzareformjához szakmai háttéranyagként, olyan egészséges receptúrákat dolgozott ki Buday Péter mesterszakács szakmai közreműködésével, mely ételek alkalmasak a közétkeztetésben, a gyermekétkeztetésben, de akár otthoni elkészítésre és fogyasztásra is. Ezen receptúrákat évszakonkénti kiadványokban jelentetik meg, az adott évszakban frissen rendelkezésre álló élelmiszer alapanyagokra építve.
Célul tűzték ki, hogy a kiadványok valamennyi közétkeztetési konyha számára eljuttassák, ezzel is hozzájárulva a civil szféra társadalmat segítő munkájához. Fontosnak tartják, hogy a gyermekétkeztetés a helyi gazdálkodók által megtermelt helyi alapanyagok minél nagyobb arányán alapuljon, ezzel segítve a vidéki gazdálkodók helyzetét.
A rendezvényen bemutatott „Ízig varázs” szakácskönyveket célszerű lenne a megyében működő óvodai és iskolai főzőkonyhák megismerjék és használják.
Legfontosabb, hogy az általuk kínált ételek találkoztak a gyermekek ízlésével, miközben eleget tesznek az egészséges táplálkozás kritériumainak is.
A CÖF-CÖKA magántámogatói jóvoltából kiemelkedő sikerrel, ingyenesen telepít nagycsaládokhoz, kisvállalkozókhoz, valamint civil szervezetekhez házi konzerváló automatákat. A Nagycsaládosok Országos Egyesületével (NOE) együttműködési megállapodást is kötöttek a gépek kihelyezéséről. Ennek keretében ezen a délelőttön került átadásra a NOE helyi szervezetének, a Vakok Intézetének és a Hungast konyhájának egy-egy automata, valamint iskolánk, mint rendezvénynek otthont adó intézmény és mint a jövő szakácsainak képzői is kapott egy készüléket, melyet a tankonyhai gyakorlat során megismerhetnek diákjaink.
A rendezvény sikeres helyi lebonyolítását Farkas Csaba ŐrvidékHáz Szombathely – Szülőföld Kulturális Egyesület vezetője vállalta. A szakmai és civil szervezetek képviselői mellett jelen voltak a POTE szombathelyi képzőközpontjának I. évfolyamos dietetikus hallgatói, iskolánk szakmai elméleti és gyakorlati oktatói, valamint az idei végzős 13. évfolyamos vendéglátás szervező-vendéglős diákjaink, akik mind a konyhában, mind a felszolgálás terén kiemelkedő munkát végeztek. Külön megtiszteltetés volt számunkra, hogy Buday Péter mesterszakács vendégünk volt, aki humorával és szakmai tudásával is elkápráztatta az érdeklődőket, hisz a beszélgetést követően az általa megálmodott egészséges ételek kóstolására is volt lehetőség. Legnagyobb sikeres a sült almával édesített epres joghurtnak volt, valamint a fehérrépa pürével sűrített zöldborsófőzeléknek volt.
A 4 kötetes „Ízig varázs” gyönyörűen illusztrált, valamint bőséges szakmai információval ellátott receptgyűjteményét az író és a kiadó is örömmel dedikálta az érdeklődőknek.
Ezúton is köszönjük, hogy iskolánk részese lehetett ennek a nemes kezdeményezésnek.
